前言

咸鸭蛋富含脂肪、咸鸭蛋白质以及人体所需的蛋菜各种氨基

酸。还含有钙、叶汤磷、咸鸭铁等多种矿物质和人体必需的蛋菜各种微量元素及维生素，而且更容易被人体所吸收。叶汤

我们这里的咸鸭人说夏天吃咸鸭蛋有去火的好处，之前做月子时，蛋菜外婆拿了很多来，叶汤不过因为天气热，咸鸭又腌得不够咸，蛋菜所以都坏掉了，叶汤真是咸鸭可惜了，这次这个是蛋菜我自己腌的，现在刚刚好入味了。叶汤

材料

主料：咸鸭蛋2个、青菜叶子200g；

辅料：油适量、盐适量、鸡精少许、姜少许

咸鸭蛋菜叶汤

1

咸鸭蛋和青菜叶子，洗干净

2

水开了把叶子放下去

3

打入两个咸蛋下去大火煮2分钟

4

加少许盐油鸡精即可

小贴士

因为咸鸭蛋本身有咸味道，所以盐要少一点

简单的做法如下：上锅烧开水，同时可以把西红柿切小块，鸡蛋加点水，打散，水淀粉适量。水开后将西红柿下锅，大火开锅后换小火，加水淀粉勾芡，汤浓稠后把蛋液缓缓加入汤中，同时沿一个方向搅拌汤，使蛋液形成漂亮的絮状。水再次开后加盐，调味。