在家怎么做正宗黄焖鸡米饭

发布时间：2024-09-17 02:56:48 来源：上海裕楹 作者：话题杂谈

　黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，家做鸡米浓汁鸡煲饭，正宗是黄焖鲁菜名吃。是家做鸡米源自山东济南的汉族传统名吃水貔藻疽，属于鲁菜系。正宗该小吃做成后色香味美，黄焖口感鲜嫩透味紧鋈笆珀不粘腻，家做鸡米香味浓郁。正宗无论口感，黄焖视觉，家做鸡米色泽都属上品，正宗令人回味无穷，黄焖百吃不厌。家做鸡米下面是正宗我为大家带来的在家怎么做正宗黄焖鸡米饭的知识，欢迎阅读。黄焖

　食材

　三黄鸡 500克

　干香菇 100克

　上吉铺黄焖鸡酱料 50克

　青红椒 100克

　方法/步骤

　琵琶腿(一定要用琵琶腿)洗净斩块，泡上两三遍，清洗一下血水。

　加入料酒、蚝油、酱油、上吉铺黄焖鸡酱料、白糖、盐。

　用手抓匀，使之入味。

　再加入葱段、姜片、八角、白胡椒粉拌匀，腌制15分钟。

　干香菇用热水先洗一下，再加入热水泡发。注意泡香菇的水不用太多，这道菜鸡剜粞蠡仑肉要先用压力锅压熟，所以水分不会消耗太多。炖鸡肉需要多少水，泡香菇就用多少水。

　青红柿子椒切块备用。

　把腌好的`鸡块、泡好的香菇和香菇水一起放入压力锅内，大火异鲢阍羟压制约8分钟成熟。（可适当的在加一点上吉铺黄焖鸡酱料）

　将压好的鸡腿倒入炒锅中或砂煲中，拣出料头，盖上盖用中大火稍微收一下汁。

　待汤汁稍微浓稠、浓郁后，加入青红椒再焖一分钟，出锅即可。

　配上米饭，再来点小凉菜，搭配一杯果汁，那感觉，您就想去吧。嘿嘿

自己做家常黄焖鸡时，将鸡肉和配菜焖多久会更香更入味？

黄焖鸡米饭在家也可以轻松做。

这几年到处都能看到黄焖鸡米饭都店铺，叶子一开始也是好奇这其中的味道，去吃过两家的黄焖鸡米饭，味道有些不同，也并不是自己想象的那么好吃，当然，叶子除了太油腻、太甜、太咸的饮食比较不爱吃以外，其他的都不是很挑食，清水煮的西兰花能吃一盘，哈哈.....

吃过外面的黄焖鸡米饭后就想着自己在家做，总感觉还是自己做的香。

食材：

三黄鸡半只，干香菇适量，青黄椒适量，酒酿100克，干黄酱30克、豆瓣酱30克，黄豆酱20克，

花生酱20克，番茄酱30克，蚝油10克，生抽10克，芝麻油5克，香醋5克，生姜一块，大葱一段

做法：

先做三黄鸡的酱料，锅里加入适量油，加入酒酿、干黄酱，豆瓣酱，黄豆酱，花生酱，番茄酱，芝麻油，蚝油、生抽、香醋，倒一起，小火慢慢熬出香味，然后出锅待用，做黄焖鸡米饭根据实际的多少来用量，一次可以多做一点酱料备用。

做好酱料后开始做黄焖鸡米饭，锅里加入适量油，煸炒鸡块，加入葱姜一起炒香，然后加入适量熬好的酱料一起翻炒。

再加入香菇翻炒，然后加入适量开水，转压力锅里焖煮鸡肉软烂。

再倒入砂锅里，加入青黄椒烫煮一下，撒点美人椒装饰一下即可。

起锅烧油，油热后放入冰糖块，小火炒至冰糖融化，炒出糖色后放入焯好的鸡肉，翻炒片刻，让鸡肉均匀的上色，放入生姜片、干辣椒段、料酒炒出香味焖煮，将生姜、香菇、辣椒、鸡块，加入一定比例的水，和一定比例的酱料(蚝油皇、酱油、生抽、料酒等混合而成)高压锅焖熟。南北方在焖的时间上有区别，北方喜欢吃离骨肉。

黄焖鸡米饭作为新起之秀，如今在快餐美食界的地位也是数一数二，和兰州拉面沙县小吃等不相上下，当然也是凭借新鲜的口感，方便的就餐方式，下面就为大家介绍一下黄焖鸡米饭的做法，盐25克、糖50克、十三香3克、姜黄粉3克、蚝油50克、甜面酱30克、生抽酱油130毫升、料酒50毫升、老抽酱油10毫升、高汤200毫升（或者用水）。

、花椒、草果、八角、酱、酱油，如果喜欢吃辣可以加一点干辣椒，配菜可以选择魔芋豆腐、洋芋或者胡萝卜，也有加香菇的，香菇我是不建议加的，因为香菇的味道会使黄焖鸡失去真正的本味。将南德调料、胡椒粉、碘盐少许均匀撒入鸡块上，放入2—3颗大料和少许花椒粒。将干红辣椒切丝，生姜切丝，香葱切段，覆盖在鸡块上，滴入几滴鲜香酱油。

“20 块钱左右的价格，连肉带菜、连汤带饭能让你吃个饱。”短短几年来，黄焖鸡米饭火遍全国。对于一道吃食来说，如果只是价格实惠，或许不足以让人们这么追捧，真正让人们追捧的，我是乡乡小厨，很高兴回答这个问题。黄焖鸡是一道非常受欢迎的美食，肉质鲜美，色泽金黄，酱汁浓郁，咬上一口唇齿留香，满满的满足感，配上米饭吃，更是下饭神器。黄焖鸡食材讲究。

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