济南好吃的家常菜馆

发布时间：2024-09-17 03:00:24 来源：上海裕楹 作者：健康养生

在济南这座城市里，济南有那么一些家常菜馆，好吃可以让你体验到最为地道的常菜家乡味道。首先就要推荐一家位于市中心的济南汉堡王家常菜馆，虽然店面不大，好吃但是常菜味道实在是棒极了。这里的济南招牌菜是涮羊肉，清肠又补脑，好吃非常适合青年人群。常菜此外，济南这里的好吃红烧牛肉面也是人气担当，牛肉味十分浓郁，常菜配上面条简直是济南一绝。

其次要介绍的好吃是一家隐蔽在民居中的妈妈厨房。这里的常菜家常菜，完全是妈妈级别的水平。每天都有新鲜的菜品，而且味道尚属地道家常，毫不做作。如果你喜欢吃凉菜，可以尝尝家里腌制的凉拌鱼，或者是清爽的黄瓜凉菜，绝对让你吃到回味无穷。

再次要推荐的是一家名为“阿姨的炒饭”的店铺。这里的炒饭非常好吃，口感也是相当的细腻，而且还有多种口味可选，比如猪肉丝，虾仁，还有肉末，百吃不厌。不过这里的菜品种类比较简单，可能是因为店铺比较小的缘故吧。不过单单是这里的炒饭，就值得一试了。

1、组庵鱼翅

湖南地方名菜。清代光绪年间进士谭组庵十分喜欢吃此菜，其家厨便将黄煨鱼翅的制法作了改进，加上鸡肉、五花猪肉和鱼翅同煨，使鱼翅更加软糯爽滑，汤汁更加醇香鲜美。谭进士食之称赞不已，从此闻名天下。因此，菜为谭延闿及其家厨所创，故称为“组庵鱼翅”。

2、全家福

全家福是家宴的传统头道菜，以示阖家欢乐，幸福美满。全家福的用料比较简易。一般主料为：油炸肉丸、蛋肉卷、水发炸肉皮、净冬笋、水发豆笋、水发木耳、素肉片、熟肚片、碱发墨鱼片、鸡肫、鸡肝等。

3、百鸟朝凤

百鸟朝凤是一道传统湘菜，象征欢聚一堂，其乐融融。色香味俱全。主要食材是嫩鸡和猪肉，主要烹饪工艺是炖。成品形如百鸟朝凤，色泽鲜艳、鸡烂脱骨、滋味香醇。

4、子龙脱袍

子龙脱袍是一道以鳝鱼为主料的传统湘菜。因其鳝鱼在制作过程中需经破鱼、剔骨、去头、脱皮等工序，特别是鳝鱼脱皮，形似古代武将脱袍，故将此菜取名为子龙脱袍。子龙脱袍不仅制法独特，且菜名别致新奇，耐人寻味，一直吸引着不少名士。

5、霸王别姬

霸王别姬传统湘菜，问世于清代末年。霸王别姬用甲鱼和鸡为主要原料，辅以香菇、火腿、料酒、葱、姜、蒜等佐料，采取先煮后蒸的烹调方法精制而成。制法精巧，吃法独特，鲜香味美，营养丰富，一经品尝，留齿犹香，是酒席筵上的佳品。

6、三层套鸡

三层套鸡传统湘菜，为长沙名厨柳三和擅长的名菜之一。以母鸡内放一鸽子，鸽子内放一麻雀，麻雀之内放天麻、枸杞之类，三物套蒸，制成三层套鸡而名噪一时，颇受上层人士赞赏。

7、长沙麻仁香酥鸭

长沙麻仁香酥鸭是长沙特一级厨师石荫祥大胆推出的优秀之作。此菜集松软、酥脆、软嫩、鲜香于一体，深得四方宾客称赞。造型美观，色调柔和，焦酥鲜香，回味悠长。

8、花菇无黄蛋

花菇无黄蛋，长沙的传统名菜，早在20世纪30年代即闻名遐迩。花菇无黄蛋制作的关键在于掌握火候，既要蒸熟，又不能让蛋清流出，破坏造型。蔡海云制作的无黄蛋，蛋面光滑不破，质地异常鲜嫩。顾客吃到这种没有蛋黄的鸡蛋，往往惊叹不已。

9、剁椒鱼头

湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

10、湘西外婆菜

湘西外婆菜是湘西本地一道常见家常菜，原料选自湘西地区的多种野菜。如：马齿苋、萝卜丁、大叶青菜、湘西土菜、肉沫等。相传古时湘西每户人家的女儿出嫁之时，家里的长辈都会为自己的女儿做上一份离家的菜。

因为出嫁后的女儿，一般都很难再回娘家省亲，于是在这份离家的菜肴中，包含了咸、酸、辣、脆、甜各种滋味尽在其中。

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