山东本地人一般做哪些家常菜，简单好吃又下饭呢？

发布时间：2024-09-17 03:34:39 来源：上海裕楹 作者：休闲娱乐

山东本地人一般做哪些家常菜，本地简单好吃又下饭呢？

今天分享的人般家常小炒有荤有素，口感上都是常菜偏咸偏辣的，吃着麻辣爽口，简单十分的好吃好吃下饭菜，做起来也是又下很简单，有兴趣的山东小伙伴可以学着做一做，尝一尝大家山东人家常小炒怎们样。本地并且今日教给大家的人般正好是7道徽菜，你们可以一天吃一道，常菜持续吃一周都不带重复的简单。下面还把7道简单徽菜给你，好吃自己喜欢的又下还记得个人收藏！

食物解决：新鲜豆芽清洗干净控干预留，山东红薯粉条用热水泡软，适量的葱段、蒜片、姜丝。锅里放适量的植物油，油烧热后先放入葱段、蒜片、姜丝进行爆香，进行爆香后把控干的豆芽放入锅里翻炒。

把豆芽翻炒两下后往锅里倒进少量老抽王和生抽着色，把黄豆芽炒着色后往锅里倒进适量的冷水。锅中倒进冷水后放入盐和味精调味，直到锅里烧开后放入红薯粉条，随后盖紧盖子走红炖，炖熟后上洒五香粉调味，即可出锅。

食物解决：莲藕去皮切条，黑木耳热水泡软，小米椒切成片，辣椒干切条，适量冬茹、蒜片、姜丝。锅里多加些植物油，油烧沸起烟后放入冬茹、蒜片、姜丝、辣椒干进行爆香，进行爆香后把藕条放入锅里走红翻炒。

把藕条翻炒一分钟后，然后把切好的小米椒和黑木耳放入锅里翻炒。往锅里放入适量的盐、鸡精、食用醋、五香粉调味，炒过起锅就可以。

食物解决：五花肉先冷水下下锅中煮到八成熟，随后捞起来清洗切成薄片，蒜黄切条，大葱切丝，大蒜瓣切成片，生姜切丝。

起锅烧油，油烧后先放入麻椒进行爆香，然后把切好的五花肉放入锅里翻炒。起锅烧油，油烧后先放入小肉翻炒，把小肉翻炒掉色后放入葱段、蒜片、姜丝出香味去腥。

把五花肉炒到两侧略微有一些卷起后，放入蒜片、姜丝、豆瓣酱调味着色。把五花肉炒着色后然后把切好的蒜黄和京葱放入锅里翻炒，放入盐、鸡精、生抽调味，把蒜苗炒软即可出锅。

食物解决：五花肉清洗切薄片，包心菜掰成小块，小米椒切条，适量的葱段、蒜片、姜丝。往锅里放入少量郫县豆瓣酱、老抽王、白砂糖着色调味，把小肉翻炒着色。肉片炒着色后把包心菜片和小米椒一起放入锅里走红油爆，放入盐、鸡精、生抽调味，炒过起锅就可以。

山东好吃的家常菜做法

济南菜，古称历下菜，起自鲁西地方，立足省城济南，又吸收湖菜特长，形成独特风味。近年又增加了孔府家菜特色。要说外面的饭再好吃，但也比不过家里父母做的饭菜，下面小编就来推荐一下济南传统家常菜，看看你都吃过几道，详情请见下文。

炸莲花，山东济南汉族小吃，荷桂芳香，味甜鲜香，养心安神，清暑降浊。将鲜嫩的莲花洗净挂浆后入油锅炸之。此菜火候以酥脆为宜。捞出沥油放入白糖即可。

是汉族特色名菜，属川菜系或黔菜系，创始人为时任四川总督丁宝桢，贵州织金人，在任四川总督时创制该菜，流传至今。由于一般认为宫保鸡丁正式创制是丁宝桢任四川总督之时，在蜀地创制并流传开，且其后至今的漫长岁月中，宫保鸡丁主要通过市场巨大的川菜馆作为载体走向大江南北及海外，声名远播，因此宫保鸡丁在菜系定位属于川菜系，同时由于丁宝桢为贵州人，所以宫保鸡丁也可被认为是贵州菜系即黔菜系。

清汤银耳是汤粥菜谱之一，是烹制名贵菜肴必备的一种最高级的汤，以银耳为制作主料，清汤银耳的烹饪技巧以煮为主。尤其适合阴虚火旺、老年慢性支气管炎、肺原性心脏病、免疫力低下、体质虚弱、内火旺盛等患者使用。

济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而且金鳞赤尾，形态可爱，是宴会上的佳肴。黄河鲤鱼的肉味纯正，鲜嫩肥美，济南府志上早有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记载。成菜后，色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美。

油爆鱼芹是我国山东的一道菜肴，属于鲁菜菜系，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用;并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效。

筒子鸡属鲁菜中胶东菜，以皮脆肉嫩出名，气血双补调理、月经不调调理、肢寒畏冷调理、营养不良调理。此菜鸡肉肥美，五香味浓，是佐酒佳肴。

拔丝山药是过年迎春菜式中的一道甜点，甜脆香酥，软嫩香甜。拔丝山药制作食材采用山药、白糖、面粉，烹制时的重点在于掌握火候，火小拔不出丝，火大则易糊。山药能防病、抗病、延年益寿，因此此道菜具有较高的营养价值。

小编评语

以上济南家常菜系小编大部分都吃过，确实是家常也确实好吃。

1、蚝油生菜。

用料：

生菜500g、大蒜1只、食用油适量、盐适量、蚝油适量、生抽适量、白糖少许、淀粉适量。

做法：

（1）生菜择去黄叶，一片片掰开，清洗干净沥水。大蒜剁成蒜末。在一只碗里加少许盐、一勺蚝油、一勺生抽、少许白糖、一勺淀粉，加适量清水拌匀待用。

（2）烧锅开水，水开后加少许盐、两滴油，将生菜下入焯约一分钟。

（3）生菜捞出控水。摆盘。

（4）锅里放适量油，烧热后把蒜末下入炒香。

（5）淋入先前调好的味汁，开小火，用锅铲转圈搅动，至浓稠起芡时关火。把锅内芡汁均匀淋在生菜上即可。

2、酱香茄子。

用料：

茄子1根、干辣椒4颗、葱适量、姜适量、蒜适量、甜辣酱2大勺、生抽适量。

做法：

（1）茄子一劈为二，切连刀；葱姜蒜切末；干辣椒切小段。

（2）茄子入微波炉高火微5分钟，取出，沥去水分。

（3）锅内倒入少许油，将茄子下油锅煸1分钟；翻面再煸一分钟；取出待用。

（4）用锅内剩下的油（不够就再加点），将一半葱姜蒜干辣椒爆香，下甜辣酱炒出红油，烹入生抽；下茄子，倒入小半碗水，带上锅盖小火焖10分钟（期间适时翻面）。

（5）大火收汁，盛盘；另起锅将另外一半葱姜蒜干辣椒爆香，均匀撒在茄子上即可。

3、家常豆腐。

用料：

豆腐300g、胡萝卜半个、青椒1个、黑木耳适量、豆瓣酱适量、生姜2片、盐1小勺、白砂糖1勺、水淀粉适量、胡椒粉适量、洋葱适量。

做法：

（1）将豆腐切成三角形备用。

（2）热锅倒油，油热后放入切好的豆腐块。煎至两面金黄后盛出备用。

（3）将胡萝卜、青椒洗净切成三角形，水发木耳撕小块，洋葱切块，生姜切末备用。

（4）锅中留余油，加入豆瓣炒一会后，再加入姜末煸香。

（5）倒入青椒、胡萝卜片、黑木耳、洋葱稍微炒一会。

（6）倒入煎好的豆腐块，加盐，白糖调味。再加少许清水煮3分钟左右帮助入味。

（7）勾入水淀粉。

（8）撒上胡椒粉，大火收汁即可出锅。

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