巨好吃的肉沫茄子盖饭简单易学

发布时间：2024-09-17 03:10:38 来源：上海裕楹 作者：知识常识

肉沫茄子盖饭

1.?巨好 茄子切小段用食盐 白醋腌制出水

2. 猪肉8瘦2肥剁成肉沫备用

3. 腌过的茄子用清水洗净后挤出水分、加入几勺淀粉抓拌均匀

4. 锅中下油将茄子炒至变软盛出

5. 另起锅下油将肉沫炒至变色

6. 加入葱蒜沫、肉沫1勺豆瓣酱继续翻炒

7. 将肉沫和豆瓣酱炒出香味

8. 重新加入茄子继续翻炒

9. 提前调好一碗酱汁（2勺生抽、茄盖 1勺蚝油、饭简半勺白糖、单易一勺淀粉、巨好半碗清水搅匀）

10. 将酱汁淋入锅中

11. 开大火烧2分钟即可

12.肉沫茄子配上白米饭yyds

要说下饭菜怎么能少了肉沫

各种肉沫菜一次能吃三碗米饭

1.肉沫茄子

材 料：

长茄；肉末；料酒；生抽；老抽；糖；盐；

做 法：

1、肉沫茄子洗净去蒂切滚刀块；锅内多到一些油，茄盖烧热后下入茄子翻炒。饭简（茄子很吸油，单易所以一定要多放些油。巨好油多茄子才好吃。肉沫也可以再多放些油，茄盖直接炸一下）

2、饭简茄子炒软后盛出备用；用料酒，单易生抽，老抽，糖和少许盐调成味汁；油锅蒜末爆香，入肉末翻炒至变色；

3、倒入茄子和味汁炒匀，并大火收汁；出锅时撒入葱花。

2.肉沫榄菜四季豆

材 料：

豆角；肉末；榄菜；葱花；盐；生抽；料酒；蚝油；

做 法：

1、锅中倒入适量的油，中火，放入葱花，爆香锅底。

2、下入肉末，炒匀肉馅后放入豆角丁，大火翻炒，放入生抽、耗油继续翻炒。

3、见豆角稍稍变色变软后，放入适量的盐，翻炒均匀。下入榄菜再继续翻炒至熟。

4、因为榄菜本身有咸味，所以建议盐在榄菜之前放调味豆角用，出锅前撒上少量鸡精即可。

3.肉沫豆腐

材 料：

豆腐；肉；葱花；酱油；白糖；

做 法：

1、起油锅，葱花爆香。

2、翻炒肉丁儿，炒至肉丁儿变色，放入适量白糖、酱油翻炒。

3、放入豆腐块儿翻炒，撒入少量盐。

4、出锅前水淀粉勾芡收汁，即可。

4.肉沫粉丝

材 料：

粉丝100克；瘦猪肉150克；葱；姜；蒜适量；郫县豆瓣酱1大勺；酱油2勺；料酒1大勺；食用油；

做 法：

1、粉丝提前用温水略泡软；猪肉剁成细末，加两大勺食用油和一大勺料酒调匀略腌渍备用。葱姜蒜切成细末，郫县豆瓣酱也细细剁碎备用。锅中放适量油，加入肉馅快速划散。当炒至肉馅发白时拔到一边，加入郫县豆瓣酱炒香。

2、再加入葱姜蒜末炒匀。最后，将肉末与酱料混合炒匀。加入适量水，和两勺酱油。加入少许鸡精调味最后放入粉丝拌匀。煮至粉丝筋道，汤汗将要收尽时，关火放葱花即可。

5.肉沫海带丝

材 料：

海带丝；肉末；胡萝卜；青红椒；葱；姜；蒜；盐；油；鸡精；

做 法：

1、海带丝焯水备用。锅内放油，炒香葱姜蒜末。

2、加入肉末，翻炒变色，加少许料酒；再加点酱油。

3、加入海带丝和肉末炒匀，撒上胡萝卜末；青红椒末；加点鸡精拌匀即可。

6.香菇肉沫

材 料：

香菇，猪肉末、油，盐，白糖，料酒，老抽，葱，姜，蒜，辣椒。

做 法：

1、准备好碎肉，香菇洗净泡好，切丁。

2、锅里油热，放下姜，蒜，辣椒爆香。

3、放入碎肉煸炒。

4、当肉转色，放下香菇。

5、 加点料酒，糖煸匀。

6、 加老抽，加一点清水，中小火煮8-10分钟。

7、加点盐煮1分钟。

8、加葱花煸匀即可。

7.肉沫烧冬瓜

材 料：

猪肉末，冬瓜、牛肉酱，耗油，淀粉，生抽，姜，料酒，小葱，盐，油。

做 法：

1. 将冬瓜切成片， 摆放在盘中， 表面撒些盐入底味；

2. 烧锅开水，将冬瓜放在锅中蒸上八分钟；

3. 肉馅中加入适量的姜末、蚝油、盐和胡椒粉和料酒， 顺着一个方向搅拌上劲；

4. 烧热锅，放入适量的油， 下入肉末煸炒；

5. 肉末翻炒变色后下入牛肉风味拌酱一起翻炒；

6. 再加入少量的水和生抽，一起煮上两分钟；

7. 加入水淀粉勾芡熬至浓稠；

8. 将煮好的肉末连汁浇淋在蒸好的冬瓜上；

9. 最后撒些小葱末。自家做，当然这肉末酱就浇得多多益善哟。

8.肉沫蒸蛋

材 料：

鸡蛋、柠檬、盐、葱姜末、沫、生抽、麻油、葱花、料酒。

做 法：

1、鸡蛋打散后倒入料酒、少量柠檬汁去腥；

2、在蛋液中加入凉开水。凉开水与蛋液的比例为1:1。加盐调味；

3、葱姜末放入肉沫中拌匀，料酒去腥后平铺于碗中；

4、将蛋液倒在肉沫上；

5、盖上盖或保鲜膜，上锅大火蒸熟；

6、蒸好后淋上少许生抽、麻油，撒上葱花即可。

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9.肉沫丝瓜

材 料：

丝瓜一条；猪肉80克；大蒜1颗；盐1/4小匙；鸡精1/4小匙；清水100ml；

做 法：

1.猪肉剁碎，丝瓜去皮切滚刀块，大蒜剁成蓉。

2.锅内热1大匙油，放入猪绞肉编炒至出油；

3.放入丝瓜及盐1/4小匙；

4.加入清水100ml；5煮至丝瓜软烂即可，加鸡精出锅。

5.煮至丝瓜软烂即可，加鸡精出锅

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